杭州非遗有哪些代表性项目值得一看

西湖龙井炒制技艺

之一次喝到真正的狮峰龙井时，我的舌尖被鲜爽与嫩香同时击中。后来才知道，这种惊艳来自于“抓抖搭捺”四大手法的交替，每一秒都在对温度、力道、叶量做毫秒级判断。龙井不只是一杯茶，它是炒茶师傅手心与锅体之间的对话。想看得更真切？茶季去龙井村看早市，清晨五点便有人架起铁锅，烟火与茶香一起升起。

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王星记扇子工艺

很多人以为扇子是“摆拍道具有中国风就够了”，可当我握着一把王星记黑纸折扇时才明白，一把成品要经历劈篾、刮青、糊面、上矾、折档等100余道工序。老师傅用拇指按在篾丝上，力度恰到好处——重了纸面起皱，轻了又易散架。更妙的是“真金绘制”，薄至0.1微米的金箔用毛笔点贴，灯光一打，扇面出现半透明的鎏金。问：这种技艺为何能活到现在？答：因为老匠坚持“一把扇子能用十年”，现代人愿意为“慢”买单，反而让它重获新生。

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张小泉剪刀锻制

在杭州河坊街闲逛，常会听到“叮叮当当”的金属声，那是张小泉锻刀房的节奏。师傅告诉我：“一把剪刀要过72道火。”核心奥秘在于“嵌钢夹钢”——刃口嵌高碳钢保证锋利，刀背用柔性低碳钢，刚柔并济。我在体验区试了试，剪布像切空气。引用《考工记》里一句话：“金有六齐，工有巧思”，古人早就讲明白了材料配比与手感之间的关系。如今张小泉还为左撇子定制剪刀，这就是把传统技艺拆解成现代需求的好例子。

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白蛇传传说

不少人只在端午或七夕把许仙、白娘子当成“爱情桥段”。可杭州老居民口中的“白娘子”却关联着雷峰塔、许仙码头、断桥残雪这些真实地理坐标，故事因地点而落地生根。每年端午，西溪湿地会复现“踏白船”仪式，龙舟与传说同框出演。问：口口相传的故事如何被认定为非遗？答：当它形成了一个“人—景—俗”共同体，不再只是文本，而是城市记忆。西湖边的大爷聊天会说“白娘子要是没下雨就不会遇见许仙”，这就是活态传承。

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西泠印泥 ***

篆刻爱好者绕不开“西泠八家”，但真正让印蜕呈现温润朱红的，是看似不起眼的印泥。西泠印泥用朱砂、艾绒、蓖麻油三者黄金比例调制，需三夏三伏天曝晒，“日晒夜露”让油色转红。我亲自搅过一次：搅动20分钟手臂就酸，老师傅却要坚持3小时。朱光潜先生在《谈美书简》里说：“小处有乾坤。”小小印泥把“时间”锁了进去，钤下一枚，百年不晕。

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富阳竹纸技艺

富阳大源镇的古法造纸坊间，水碓声声，像宋代《天工开物》里插图的现场版。用嫩毛竹做成纸浆，关键在于“抄纸帘”的一上一下——抄轻了纸薄如蝉翼，抄重了又显粗糙。富阳竹纸是《四库全书》钦定的“库纸”，乾隆年间就远销日本。现代书画家依旧偏爱它的“润墨不晕”，我试着在上面写小楷，墨痕边缘微微起毛，却自带呼吸感。有人担心环保？当地已采用“以竹代木”循环种植，年产千吨也保持碳平衡。

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观展与体验指南

新手想一次性打卡，可参考以下路线：
- 上午：龙井茶镇看炒制，记得提早到，8点后游客扎堆。
- 中午：清河坊吃“定胜糕”，再到张小泉旗舰店体验“一刀剪断七层纱”。
- 下午：王星记博物馆DIY一把小折扇，带回家当杭州伴手礼。
- 傍晚：北山街看雷峰塔夕照，脑补白娘子“水漫金山”的BGM。

若想看纸与印的“联姻”，预约中国印学博物馆的“钤印”工作坊，老师手把手教你用西泠印泥盖下之一方印章。

别忘了关注杭州市非遗保护中心官网，每月发布传承人公开课，提前一周报名，名额抢得飞快，比演唱会门票还难。