夏天非遗凉茶文化入门指南

是。即使你没去凉茶铺，夏天非遗凉茶也已融入我们的生活。

非遗凉茶到底是什么？

凉茶不属于普通饮料，它是一种基于中药配伍原则的“代茶饮”，被列入国家级非物质文化遗产。很多人以为“凉”指的是温度，实际上它强调“清热泻火”的药性。
我最初把王老吉当汽水，直到有一天发现罐身标注“保健食品备案号”，才发现它原来姓“药”。

为什么夏天是凉茶存在感更高的季节？

1. 暑湿交蒸是岭南气候的特点，人体容易虚火上升；
2. 高温引起食欲下降，口感清爽的苦甘茶反而成了救命稻草；
3. 清代屈大均在《广东新语》写道：“岭南之地，暑湿所钟，恒以药草代茶”，可见历史之久。
   

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凉茶里究竟藏了哪些“秘方”？

非遗名录中收录的21个凉茶配方皆采用“君臣佐使”原则：

• 菊花 + 夏枯草 组合解决目赤头痛（“君”）；
  
• 金银花 + 甘草 兼顾口感与解毒（“臣”）；
  
• 微量的鸡蛋花、布渣叶调和药性，不致过寒（“佐”）；
  
• 最后用冰糖或蜂蜜矫味（“使”）。
  记住，配方不同作用各异，千万别拿癍痧当祛湿茶乱喝。
  

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新手如何喝凉茶不踩坑？

问题：之一次进凉茶铺，该点哪一款？
答：直接问老板“怕苦吗”。怕苦的选甘菊茶，能吃苦的才上癍痧。
问题：孕妇能喝吗？
答：孕期体质偏寒，尽量避开含黄连、栀子的版本；产后坐月子反而需要“温补”，更不建议。
小技巧：我在广州跟老药师学到一招——喝凉茶后含一片陈皮，既回甘又护胃。

凉茶DIY简易操作版

在家复刻非遗口味并不需要满汉全席的料。
材料：夏枯草10g、菊花6朵、甘草2片、水1L。
步骤：

1. 冷水下锅，小火煮20分钟，防止挥发性成分过早挥发；
   
2. 关火前5分钟加入菊花，保留花香；
   
3. 静置放凉再过滤，颜色呈琥珀即为成功；
   
4. 想甜口加黄冰糖，想祛湿加1片鲜荷叶。
   注意：隔夜凉茶容易发酸，冰镇不要超过24小时。
   

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从老字号到便利店：凉茶的时代变身

传统场景：骑楼巷口的黄振龙、黎雪珍，阿公阿婆自带保温壶打散装；
现代场景：全家冷柜里的“罗汉果凉茶”贴上0糖0卡标签，迎合健身党；
我近期在天猫榜单发现一个有趣现象：2024年“熬夜护肝凉茶”搜索量同比暴涨230%，可见“朋克养生”已成流量密码。正如《道德经》所言：“执古之道，以御今之有”，古老的凉茶只要持续回应当代人的焦虑点，就能活下去。

写在最后的温度

广州38℃的傍晚，我在恩宁路的凉茶铺看见一个小学生自己带不锈钢杯排队。他踮脚递上两块钱：“阿姨，一杯五花茶，不要糖，妈妈说我最近长痱子。” 那一刻，我突然明白：非物质文化遗产不是封存在博物馆的玻璃柜里，而是在每一杯冒着热气的苦甘里，继续写下人与土地的对话。