兰州非遗有哪些

兰州是黄河唯一穿城的省会城市，多元交汇的文化让这里留下一大批国家级、省级非遗项目。一口气弄清它们并不容易，但新手只要记住“吃、唱、做、跳”四个字，就能快速入门。

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为什么兰州能拥有这么多非遗？

自问：黄河对兰州的重要性仅在于饮水与灌溉吗？
自答：黄河让秦陇方言、河州弹唱、 *** 饮食以及茶马贸易同时汇聚一处。多元文化的交汇是孕育非遗的“温床”，这也是兰州与黄河中下游城市最本质的区别。

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兰州非遗“吃”：牛肉面不是唯一主角

1. 兰州牛肉面 *** 技艺（国家级）——一碗“汤镜者清、肉烂者香、一清二白三红”的手工绝学，靠的是师傅凌晨三点开始熬的牛骨汤。
2. 灰豆子传统小吃（省级）——豌豆与蓬灰慢火六小时，入口如豆沙又带颗粒感。
3. 甜醅子酒曲发酵技艺（市级）——用燕麦代替糯米，《本草纲目》早有记录：“麦芽醅，消积滞，祛烦渴。”

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“唱”：从黄河铁桥到青城古镇的声音

• 兰州鼓子（国家级）：一种明清时传入的曲子词，一把三弦、一把扬琴、一面八角鼓就能唱遍《西厢记》《水浒传》。老舍当年在西固听过鼓子后，在《小花朵集》里称其为“中国西北的昆腔”。
• 永登高高跷（国家级，兼“跳”）：演员脚踩三米以上木跷，边唱兰州太平歌边扭秧歌，观众需抬头才能与“云端”的表演者对视。

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“做”：指尖与锤子的千年对话

1. 兰州刻葫芦：把葫芦表皮刮薄至毫米，微刻《红楼梦》六百余字，再用松烟熏染，成品色泽如老象牙。
2. 青城水烟 *** ：兰州皋兰县青城古镇曾是清代贡烟产地，刨烟丝的刨子需选陇西寒砧木，72道工序后烟丝“燃如赤炭，不呛不枯”。
3. 榆中陶艺：黄河胶泥土经过七天晾晒、三道过滤，拉坯成型后“用麦秆阴烧，不上釉也能出水光”。

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“跳”：鼓点里的丝绸之路记忆

苦水下二调（省级非遗）——不是“第二调式”，而是指清代军傩戏《下河东》里的两段锣鼓经。演员头顶战盔、背插靠旗，鼓槌落下仿佛还能听见驼 *** 声。
此外，兰州太平鼓（国家级）常被误认为是腰鼓，其实鼓面直径超过六十厘米，击打须用“翻手鞭”、“回身击”等骑兵动作，传承自明肃王戍边时的战鼓。

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新手去哪里“一次看够”兰州非遗？

• 甘肃省非遗保护中心：城关区南滨河东路，馆内设置数字沙盘，可360°观看牛肉面熬汤全过程。
• 金城关文化博览园：每周五晚有兰州鼓子专场，观众可点唱《林冲夜奔》。
• 青城古镇：每年三月三庙会，水烟作坊开放炒烟丝、刨烟演示，古镇入口发放试尝券，新手记得用拇指与中指夹烟丝，别用食指——老匠人视为不敬。
• 正宁路夜市：灰豆子、甜醅子摊位在东南角，认准铜牌“兰州老字号”，避免吃到用赤糖染色的速成版。

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普通人怎样参与保护与传播？

• 手机拍摄“非遗一分钟”短视频，发布时添加“#兰州非遗”标签，2025年百度算法针对地方非遗增加“同城优先”加权，极易获得流量。
• 报名参加兰州大学新闻与传播学院每年一度的“非遗影像工作坊”，结课作品常被中央主流媒体转载。
• 购买官方认证的刻葫芦钥匙扣或甜醅子速溶包，销售额的8%直接进入省级保护基金。消费就是投票，你的每一次点击与下单，都会成为非遗工坊续香火的那束火苗。

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“凡是我遇见的，都是我该拥有的。”《百年孤独》里的这句话被刻在一只兰州葫芦上，成为游客最喜爱的伴手礼。当更多人开始为非遗故事驻足，黄河依旧东去，却留下比水更久的声音、颜色与味道在一碗面、一段鼓点、一柄刻刀里流传。