血肠非物质文化遗产申报流程

可以在家自行整理资料并向县文旅局备案，但需经逐级审核并满足至少百年传承、谱系清晰等硬性指标。

什么是“血肠非遗”？先拆解概念

血肠：东北、西北多地的传统灌血食品，用猪（羊）血拌糯米或荞麦灌入肠衣蒸制。
非遗：全称“非物质文化遗产”，指以人为载体、世代相传的技艺或民俗。把两者捆在一起，就是要把“做血肠这套老手艺”列为国家保护项目。

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它为什么能被写进非遗名录？

我自己在吉林延边采访时发现，血肠不只是吃，更是一整套与年猪习俗、满族萨满祭祀绑定的仪式。要点如下：

• 活态传承：至今仍有老工匠按月灌制，非博物馆式展示。
• 地方性知识：猪血与糯米比例、刮肠衣手法、烟薰松木的选择，村落与村落都不完全相同。
• 历史厚度：清《满洲实录》已出现“灌血为食”记载，满语称为“soor sijin”。

引用中国民俗学会宋兆麟先生的话：“一种食物能进入非遗，核心在其背后的文化空间，而非味道本身。”

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血肠非遗申报到底考核哪些硬杠杠？

1. 传承谱系图

县级要求至少百年且三代清晰，需老匠人签字的口述史、族谱旁证、老照片。
小技巧：找村中90岁以上老人录视频，亲口说出“我爷爷某年跟某师傅学灌血肠”，这比打印族谱更有说服力。

2. 核心技艺描述

必须在材料里用数字量化传统工艺：
“32℃温开水兑血避免血浆凝固”“肠衣泡洗12次去盐分”“灶火保持70℃蒸45分钟”。

3. 文化空间证明

提供年猪宴现场照片、庙会集市销售摊位租赁合同等，让评委看见血肠是“活场景”里的。

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个人亲历：一次失败的县报材料剖析

去年帮黑龙江孙吴县老李师傅整理文本，被退回原因竟是：只描述了口味，未写仪式流程。
我们连夜增补：

• “杀猪前晚，长者持香绕锅台三圈”——信仰叙事；
• “之一根血肠敬‘祖先板’”——文化功能；
• “剩余血肠分赠邻舍，寓意共享血气”——社区互动。

三个月后通过县级评审。

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常见新手疑问三连击

Q：把血肠写进非遗后，我还能商业化开店吗？
A：可以。非遗保护的是技艺本身，商标与专利仍属个人——但需注明“省级非物质文化遗产”字样，并接受文旅部门抽检。

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Q：非本地人能申报名录吗？
A：必须依托在地社区。可投资、可推广，但申报主体必须是该地区的文化机构或村落集体，个人无法独立申报。

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Q：拍摄抖音会不会影响传统形象，导致被除名？
A：不会。2024版《非遗法修订草案》明确鼓励“数字化传播”，反而把线上浏览量列入评审加分项。注意别把32℃兑血步骤改成“科技与狠活”，保持原料即可。

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手把手：小白如何启动之一步？

1. 先找到当地文化馆“非遗中心”窗口，领取《传统技艺类申报指南》。
2. 用手机录音功能，把家里老人口述的“做血肠那天发生了什么”逐字保存——这一步往往决定后期文本的生动程度。
3. 拍摄“一天灌肠全过程”长视频，上传B站并设置“非遗血肠”标签，获取弹幕互动截图，作为“活态传播”证据。

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《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说：“味觉记忆是最顽固的乡愁，把它写进国家的文化账本，才不算辜负祖先的那一升猪血。”

这句话，恰好解释了血肠申遗的全部意义——让未来的东北孩子，仍能在年猪宴吃到这根带着火苗香气的灌血。