金山时雨非遗技艺是什么茶？

不是龙井，也非碧螺春，金山时雨是一款产于安徽绩溪的高山小叶种绿茶，因叶形如“雨丝”、汤色碧翠得名，其 *** 技艺已于2021年被列入国家级非遗名录。

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为什么一款小众绿茶能被列入国家级名录

• 罕见手工技艺：全程只靠柴火锅杀青+炭火三次烘焙，火候全凭师傅手背测温。
• 原料苛刻：必须采摘谷雨前生长在海拔800~1200米的“绩溪小叶群体种”。
• 历史加成：早在咸丰年间就被列为贡茶，胡适在《绩溪县志》里写“味胜龙井而价倍之”。

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刚入门怎么分辨真假金山时雨

市场上不少“时雨”是外地茶青套用名称，学会三看：

1. 干茶：条索纤细紧直，披毫带霜，像刚淋过雨的松针。
2. 冲泡：之一泡汤色是透亮的嫩黄绿，闻之有炭火香夹着淡淡熟板栗味。
3. 叶底：匀整成朵，叶脉泛红，手搓有绸缎感。

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家庭冲泡不翻车指南

水温：将水煮沸后倒入公道杯静置3分钟，约85℃。
器具：推荐玻璃杯或白瓷盖碗，易看清汤色。
比例：3克茶：150毫升水，前三泡10秒出汤，后面每泡递增5秒。

鲁迅说“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”，清福在于把每一泡的节奏都交给茶本身。

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传承人亲授的藏茶诀窍

我走访非遗传承人胡灶锦先生时，他给了我两条朴实建议：

• 短期饮：锡纸罐+铝箔袋双层密封，放冰箱冷藏层即可。
• 长期存：石灰块与茶叶按重量比1:50同置陶罐，放阴凉避光处，可存两年不退香。

汪曾祺在《人间草木》里写过“茶是人间草木之精”，保存它，就是把草木之精锁在时间里。

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茶旅初体验：绩溪金山村访茶记</h2

交通：高铁到绩溪北站→打车40分钟到金山村。
时间：每年清明后两周采茶季最美，茶园云雾缭绕。
体验：可预约“跟传承人学制茶1日体验”，费用200元/人，亲手杀青、揉捻、烘焙，离开时带走自己炒的小半斤。

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写在最后的数据与趋势

中国茶叶流通协会2024年春季报告显示，金山时雨线上销量同比暴涨78%，其中25%订单来自90后新手。搜索词“金山时雨冲泡教程”环比增长3.2倍，说明年轻人愿意为一杯真正的非遗茶买单。