弹涂鱼的学名是Periophthalmus modestus，俗称跳跳鱼、泥猴。它们生活在潮间带，能用胸鳍撑起身体在泥滩上“奔跑”，还会爬树。我之一次见到它是在闽南漳浦，当地老渔民说：“它一蹦三尺高，潮水都追不上。”——这句话让我马上产生了记录它的冲动。

问：养弹涂鱼是不是必须在海边？
答：不一定。有养殖户在内陆用“人工滩涂”＋海盐调配的方式完成驯化，成活率达到82%。关键是盐度维持15‰～25‰。

问：弹涂鱼吃啥？
答：野生的以底栖硅藻、桡足类为主。人工条件下，可投喂螺旋藻粉＋鱼糜＋啤酒酵母混合糊，蛋白含量不低于40%。

问：水质指标怎么设？
答：温度22℃～30℃、pH 7.8～8.4、氨氮<0.2 mg/L。我实测发现，保持微流水（每小时换水10%）可减少90%的尾部溃烂。

问：多久能上市？
答：春季放苗，秋季即可收，周期约6个月，平均规格15 g/尾，市场批发价60～80元/公斤。

问：病害多不多？
答：只要底泥不发黑，弹涂鱼的病害率低于对虾。偶见的白点病可通过泼洒0.3 ppm *** 铜在30分钟内迅速控制。

1. 选址与搭棚
       若用水泥池，面积20 m²即可，池底铺15 cm的“三合一基础垫”：5 cm粗沙＋5 cm红壤＋5 cm海泥，最上层撒一层稻壳保温。
2. 盐度驯化
       从当地渔场买回的海水苗，先放在盐度20‰的过渡池48小时，每天升高或降低2‰直到匹配养殖水体。盐度突变>5‰会导致跳滩逃逸率飙升到30%。
3. 种“硅藻草皮”
       泼洒0.5 g/L的硅藻种液，并在晴天补光12小时，一周后滩面会呈现巧克力色，这是弹涂鱼更爱的“绿色自助餐”。

我把常用配方写在一张防水的厨房用标签上： 1. 冷冻桡足类 60 % 2. 螺旋藻粉 25 % 3. 啤酒酵母 10 % 4. 复合维生素 5 %

将这些用料理机打成酱，装入裱花袋，像挤蛋糕奶油一样在滩面点状投喂，每次15 分完成。切忌一口气把饵洒满池，弹涂鱼视力虽差，却对“落点动静”极度敏感，集中投喂可减少残饵80%。

《潮间带生态学》（科学出版社，2023版）指出：“弹涂鱼是生态系统工程师，它们的洞穴能增加底栖初级生产力达46%。”我把这句话贴在塘头，提醒养殖户：养的不只是鱼，更是一段生态链。

明代李时珍在《本草纲目》里记载：“弹涂鱼，一名阑胡，下气，消食。”古人把它与脾胃调理连在一起，说明其价值早已跨出餐桌。今天，浙江苍南县将其列入县级非物质文化遗产代表性名录（苍政〔2024〕3号），更是赋予其文化身份。

去年我尝试高密度养殖（每m² 120尾），30天后发现跳跃死亡率上升到18%。解剖发现胸鳍基部微裂。我把密度降到80尾/m²，并投喂含0.5 %壳寡糖的饲料，十天后破损率降到3 %。壳寡糖能促进几丁质沉积，这一灵感来自南美白对虾的实验报告《Aquaculture Nutrition》, 2023年第4期。

不要迷信“一键成功”。弹涂鱼对“气味”极度敏感，打药、消毒、甚至护手霜残留都能让整池跳滩。我试过连续三天用淡水洗手后再下池，惊跳行为果然下降。老法子往往最管用。